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卤猪蹄的做法

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卤猪蹄

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家的味道，最喜欢做的一道菜

食材清单加入采购清单

猪脚 500克

、

啤酒一瓶

、

八角 2个

、

桂皮 1小片

、

冰糖 6颗左右

、

香叶 2片

、

干辣椒 10根

、

姜片适量

、

小茴香 10g

、

酱油 30g

、

蚝油 20g

、

陈皮 2片

、

干蘑菇少量

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪脚洗干净备用
步骤2/6 点击查看大图
今天用到的材料
步骤3/6 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，放两片姜跟料酒，煮开水后把浮在水上的血沫隔出，
步骤4/6 点击查看大图
水莱后5分钟把猪蹄也捞出，立刻用冷水清洗几遍，目的是冷热交替肉质更好
步骤5/6 点击查看大图
烧热锅放入油，冰糖炒出糖色，倒入猪脚翻炒上色后加入八角桂皮蚝油酱油还有其他材料一起炒香再加入一瓶啤酒焖一个小时左右（个人建议不用加盐了，电饭锅焖出来的猪脚比较漂亮）
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

炒水后要立即用冷水清洗，卤猪蹄时用啤酒代替水味道更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-15

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