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红烧牛尾的做法

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红烧牛尾

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾 2公斤

、

甜面酱 2/3袋或更多

、

酱油适量

、

黄酒适量

、

糖适量

、

盐

、

姜适量

、

葱

、

桂皮

、

香叶

、

草果

、

白芷

、

豆蔻

、

小茴香

、

花椒

、

八角

、

陈皮

、

山奈

、

良姜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将牛尾洗净汆水，主要为去牛尾里的血水。
步骤2/8 点击查看大图
将佐料准备好。姜切片，葱切段。小的佐料可以放在无纺布袋子里，包括葱。
步骤3/8 点击查看大图
锅里放少许油烧热。
步骤4/8 点击查看大图
将姜片、香叶、桂皮、草果、豆蔻、白芷、八角、山奈、良姜放入翻炒出香味。放入甜面酱小火炒香。
步骤5/8 点击查看大图
放入水和放有细小调料和葱的调料包，加入黄酒、酱油、糖，将水烧开。
步骤6/8 点击查看大图
水烧开后放入牛尾，等水再次烧开后，改成小火炖2小时左右。
步骤7/8 点击查看大图
炖大约1小时加适量盐，等到牛尾拿筷子夹起抖动时，可以看到骨头上的肉即将脱落，并尝好口味即可关火。
最后一步点击查看大图
还可将牛尾和炖的汤汁一起入蒸锅蒸到肉酥软脱骨，将汤汁倒入炒锅勾芡浇在牛尾上即可。像我这样炖好多的，可以吃多少蒸多少，其余冰箱保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-21

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