转化糖浆
广式月饼离不开转化糖浆，自己熬制的更香，味道更好。而且也很好保存，今年用不完，只要放在阴凉干燥处就可以保存到明年的中秋继续使用。
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步骤1/10
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将柠檬榨汁备用
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步骤2/10
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称出白砂糖
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步骤3/10
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加入清水，中火加热，将白砂糖搅拌融化
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步骤4/10
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糖水烧开后加入柠檬汁
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步骤5/10
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加入柠檬汁烧开后转最小火加热，中途一定不要再搅拌了
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步骤6/10
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溅到锅壁上的糖浆可以用毛刷沾水刷掉
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步骤7/10
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保持最小火熬煮
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步骤8/10
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一直熬到琥珀色，用温度计测量温度在115度就可以关火了
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步骤9/10
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静至到糖浆变凉后装瓶
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最后一步
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成品
加入柠檬汁后千万不要再搅拌了，最小火慢慢熬就可以了
糖浆熬好后不要老移动，我是一直放在炉灶上等到糖浆变凉装瓶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-18
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