转换糖浆
转换糖浆是广式月饼必备的一种食材。周末去烘焙食材采购，发现今年的转换糖浆好贵，200克也要12元，还含添加剂。为了健康以及更体现全手工月饼的的精神，于是自己做了转换糖浆。 转换糖浆粤式饼干、糕点也经常用到，平时普通的实体店比较少卖，用量少的话，还是自己煮方便，熬煮的程度还可以根据饼干要求的程度熬稠或稀，这样更有利于饼干的颜色。其实用食材很少，就是白砂糖、柠檬汁、水，然后熬煮45分钟左右。技巧在于火的大小，以及不能搅拌。
-
步骤1/8
点击查看大图
准备好食材：白砂糖、新鲜柠檬、水；
-
步骤2/8
点击查看大图
把白砂糖放入不锈钢中；PS：建议用不锈钢或陶瓷锅
-
步骤3/8
点击查看大图
加入200ml清水，用筷子搅拌，让白砂糖和水混合均匀；
-
步骤4/8
点击查看大图
中火煮沸；PS：不能再搅拌了
-
步骤5/8
点击查看大图
把柠檬榨汁，加入，再次煮沸；
-
步骤6/8
点击查看大图
改为小火，如果锅壁上产生糖晶粒，用毛刷占水，刷一圈；
-
步骤7/8
点击查看大图
熬煮40-50分钟即可，颜色变金黄色即可
-
最后一步
点击查看大图
冷却，倒入密封罐，保存，第二天即可使用。
1.柠檬汁要现炸新鲜的；
2.没开火之前就拌均糖和水，之后不能搅拌；
3.注意观察火的大小，不宜太大，易煮糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-19
转换糖浆的相关分类
转换糖浆的相关推荐
-
转换糖浆的制作#广式月饼必用的辅料#
44084人看过 -
自制黑糖浆
329198人看过 -
#一酱即成，有料惊“喜”#⭐家庭烤鱼⭐
838450人看过 -
转化糖浆
72329人看过 -
夏日减脂餐！低卡美味的西兰花炒虾仁
296528人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6992994人看过 -
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
6474298人看过 -
转化糖浆
61453人看过 -
自制水果茶好喝的秘诀 万能柠檬茶糖浆 #我的中秋团圆饭
42232人看过 -
月饼季：转换糖浆
19566人看过 -
自制低筋面粉做古早蛋糕
638352人看过 -
煮糖浆
85081人看过
