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正宗十香醉排骨的做法

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正宗十香醉排骨

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十香醉排骨"制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。

食材清单加入采购清单

排骨 300g

、

蒜末 5g

、

葱花 3g

、

盐一勺

、

鸡精一勺

、

白糖 50g

、

香醋 60g

、

排骨酱 10g

、

番茄酱 10g

、

老抽 5g

、

花生酱 10g

、

胡椒粉 5g

、

麻油 5g

、

色拉油 500g

、

五香粉 5g

、

蛋黄 2个

、

淀粉 30g

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/4
用排骨酱，番茄酱，花生酱，白糖，香醋，盐，老抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，麻油调成酱汁备用，味道以酸甜为主。
步骤2/4
将排骨斩成3厘米的小段洗净沥干，加少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒腌制十分钟，加入蛋黄搅拌均匀，加入淀粉抓匀，加少许水，使排骨均匀的裹上一层浆。
步骤3/4
起锅热油，油温至7层时下排骨，炸至金黄起锅，用蛋黄能起到更酥的作用。
最后一步点击查看大图
把油倒起，留底油爆香蒜末，把爆好的蒜末加入酱汁中，放入排骨拌均匀，使排骨均匀的裹上酱汁，最后装盘撒上葱花即可。

小贴士

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发布于 2017-09-21

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