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苏式鲜肉月饼的做法

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苏式鲜肉月饼

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原来做过一次榨菜鲜肉月饼，味道很不错，这次再来一次纯肉的鲜肉月饼，肉馅儿烤出来的味道也很棒呢~

食材清单加入采购清单

中筋面粉 160g

、

玉米油 65g

、

猪肉馅 40g

、

大葱半根

、

生姜 1小块

、

白糖 15g

、

老抽 1g

、

料酒 2ml

、

食盐 3g

、

鸡粉 2g

、

五香粉 2g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
肉馅放入碗中，加入食盐、老抽、料酒、食盐、鸡粉、五香粉，大葱末和生姜末。
步骤2/24 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤3/24 点击查看大图
水油皮：90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油。
步骤4/24 点击查看大图
根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。
步骤5/24 点击查看大图
程序结束后，饧发20分钟左右。
步骤6/24 点击查看大图
油酥面团：70g中筋面粉+35g玉米油。
步骤7/24 点击查看大图
和好。
步骤8/24 点击查看大图
水油皮分成30g一个。
步骤9/24 点击查看大图
油酥分成20g一个。
步骤10/24 点击查看大图
分好所有的。
步骤11/24 点击查看大图
将油酥面团包到水油皮中。
步骤12/24 点击查看大图
擀开，从上至下卷起来。
步骤13/24 点击查看大图
做好所有的，用保鲜膜盖住，饧发20分钟左右。
步骤14/24 点击查看大图
继续擀开，从上至下卷起来。
步骤15/24 点击查看大图
做好所有的，用保鲜膜盖住，饧发20分钟左右。
步骤16/24 点击查看大图
两端对折，擀开，放好肉馅。
步骤17/24 点击查看大图
收口包好。
步骤18/24 点击查看大图
做好所有的。
步骤19/24 点击查看大图
我用红曲粉稍微装饰了一下。
步骤20/24 点击查看大图
预热烤箱，上下火190度22分钟左右。
步骤21/24 点击查看大图
烤好以后自然放凉。
步骤22/24 点击查看大图
咸鲜口~
步骤23/24 点击查看大图
哈哈~
最后一步点击查看大图
开吃啦~

小贴士

1.水油皮和油酥的面团，我都是根据面粉的吸水性来添加液体的，大家按实际情况来。 2.猪油比植物油起酥效果好，味道也香。但玉米油也不错，更健康。 3.烤箱设置仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-25

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