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陈氏酸菜鱼的做法

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陈氏酸菜鱼

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食材清单加入采购清单

黑鱼 1条

、

酸菜 250克

、

花椒 20粒

、

姜 10克

、

料酒 1茶匙

、

白胡椒粉 1茶匙

、

淀粉 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

葱 2段

、

辣椒 8个

、

葱花适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
切好姜片，葱段，洗净干辣椒备用
步骤2/6 点击查看大图
切蒜末，葱花，辣椒末，花椒备用
步骤3/6 点击查看大图
将黑鱼骨头分离（即片鱼），注意鱼皮不要。将片好的鱼片放入碗内加入生粉一勺，盐适量，干辣椒两只，姜片若干，胡椒粉一勺，料酒四勺。均匀搅拌腌制15分钟。
步骤4/6 点击查看大图
锅内放油，将事先准备好的将片葱段干辣椒，花椒放入锅内炒香。将片完鱼肉后剩下的骨头放入锅内翻炒，等鱼骨变色，加入料酒翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
等料酒稍干，加入酸菜炒到酸菜香味出来，加半汤碗水，放入酸菜鱼料包调味。等水开后再煮两分钟，让汤变得浓郁。
最后一步点击查看大图
锅内煮沸后将酸菜鱼肉捞出，锅内汤底继续沸煮，放入腌制好的鱼片，等鱼片变色，汤底再次沸腾，即可将鱼肉和汤一同盛到汤盆里。将事先准备好的蒜末花椒干辣椒葱花铺在鱼肉上，锅内烧热油，等油九分熟将热油浇在鱼肉上，将蒜葱花椒的香味冲出。一道色香味俱全的酸菜鱼就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-26

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