海鲜豆腐煲

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从小在海边长大的孩子、就是喜欢各种海鲜、今天这个煲是我小时候、我家餐桌上必不可少的一道汤菜、花蟹和桃花蛸都是我们烟台当地的海鲜产品、味道极其鲜美、海鲜和豆腐的营养大家都知道、我就不一一列举喽……

食材清单加入采购清单

花蟹 3只

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桃花蛸 3个

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鸡蛋 1个

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南豆腐 200克

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葱姜丝 10克

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花椒 3克

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干辣椒 3个

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韭菜 10克

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花生油 20克

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芝麻油 10克

、

木薯淀粉 30克

、

盐 6克

、

鸡精 2克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
备齐食材、提前把花蟹洗净放到锅里蒸熟、提前把桃花蛸也洗净放到锅里煮熟、韭菜摘洗干净后切段、豆腐用清水冲洗一下
步骤2/19 点击查看大图
葱姜切丝
步骤3/19 点击查看大图
豆腐用刀切成小块、锅里加入适量清水、加一勺盐、把豆腐放到锅里大火烧开后煮3分钟左右捞出沥干备用
步骤4/19 点击查看大图
砂锅倒入花生油烧热，放入花椒小火慢慢炒出香味、再加入葱姜丝爆香
步骤5/19 点击查看大图
倒入适量清水、大火煮沸
步骤6/19 点击查看大图
加入沥干水分的豆腐
步骤7/19 点击查看大图
放入花蟹
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大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右后
步骤9/19 点击查看大图
加入盐和鸡精
步骤10/19 点击查看大图
鸡蛋提前打散备用
步骤11/19 点击查看大图
这个时候放入干红辣椒不会太辣、这样的汤会略带辣味、让人胃口大开
步骤12/19 点击查看大图
这个时候再加入煮熟的桃花蛸、放早了、桃花蛸会变老的
步骤13/19 点击查看大图
大火煮沸后
步骤14/19 点击查看大图
加入打散的鸡蛋液、用勺子搅拌均匀、直至鸡蛋变成块状
步骤15/19 点击查看大图
继续大火烧开
步骤16/19 点击查看大图
倒入提前用清水化开的木薯淀粉、用勺子搅拌均匀、大火煮沸即可关火
步骤17/19 点击查看大图
淋上芝麻油、撒上韭菜段即可食用
步骤18/19 点击查看大图
鲜美无比的海鲜豆腐煲就做好了
最后一步点击查看大图
成品一

小贴士

1；海鲜必须提前洗净后煮熟或蒸熟、再拿去炖汤用、这样炖出来的汤色才会干净、而且口感更加清爽鲜美哟…… 2；桃花蛸不要一开始就放到砂锅里煮、放早了桃花蛸就会变老了、像橡皮筋一样咬不动没法吃了、切记切记哟…… 3；豆腐提前焯水煮一下、会让豆腐均匀入味、汤中也不会产生豆腥气味了

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发布于 2017-10-03

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