老酒蟹
秋风起，蟹脚痒”，说的是中秋节前后，大闸蟹开始上市，这时候的螃蟹最肥美了。 螃蟹最传统的做法是清蒸沾醋吃，还有时下最流行的香辣蟹。但这道老姜酒蟹，一直是我们那里一个很传统的做法，老一辈的多说：这个酒加入了红糖和生姜是活血的。所以我们那里坐月子也就这样吃的。 一般煮酒的蟹母蟹比较好，因为膏是红的煮的酒加上生姜和红糖特别香，公蟹煮不出来这个味道。这是我的最爱。
-
步骤1/9
点击查看大图
螃蟹刷干净放入清水中，放一小勺盐养半小时，让螃蟹把脏东西吐干净
-
步骤2/9
点击查看大图
土姜洗净拿刀拍散
-
步骤3/9
点击查看大图
螃蟹放入奶锅倒入老酒，养半小时左右，让螃蟹喝醉
-
步骤4/9
点击查看大图
把拍散的生姜放入，加一点点盐
-
步骤5/9
点击查看大图
开小火慢慢煮15分钟（注意火不能大了，要不螃蟹的腿全掉了）
-
步骤6/9
点击查看大图
加入红糖慢煮8分钟，让螃蟹更入味
-
步骤7/9
点击查看大图
好香的，酒上有一层母蟹桔红的蟹油。
-
步骤8/9
点击查看大图
拍完照开动
-
最后一步
点击查看大图
这个季节的蟹很是肥美
老酒蟹的酒可以用绍酒，也可以花雕酒，但是不能用料酒哦！螃蟹最好是母的，公的膏是白膏煮酒不香，颜色也不太好看，母的上面有一层亮亮的红油。不会喝酒就少放点酒，可以少许加点水，一般煮过的酒，酒精会蒸发好多，没有平时的醉人。红糖可以个人的爱好加多加少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-07
老酒蟹的其他做法
老酒蟹的相关分类
老酒蟹的相关推荐
-
醉花螺
73667人看过 -
盐烤蛤蜊
187887人看过 -
韭菜花炒蛏子
23987人看过 -
夏日凉拌菜——凉拌海蜇丝
124212人看过 -
醉花螺 （香螺、醉蟹、海螺……） 绝美味的醉料
310059人看过 -
胡椒榨菜蛋炒饭
44545人看过 -
鲍鱼苦瓜排骨汤
83333人看过 -
陈皮蒸鲍鱼
45431人看过 -
蒜苔爆炒鱿鱼
345084人看过 -
菠菜蛋炒饭
180368人看过 -
李孃孃爱厨房之一一韩式辣酱炒鱿鱼花
67070人看过 -
芝香海蜇
224108人看过
