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苦瓜炆牛肉的做法

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苦瓜炆牛肉

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2017.10.8 有人说苦瓜是蔬菜中的谦谦君子，不论同何种食材搭配，都是不温不火，不卑不亢，你自香浓，我自清苦，不屈服，不迎合，自有他独特的魅力。然而小时候，我是决计不吃苦瓜的，少年不识苦滋味。人道中年，回首来时的路，痛苦烘托着欢乐，到此时，方能淡定品味苦和涩的滋味，体会苦涩中的细致淡雅，可见心境成熟，自能海纳百川。吃苦瓜倒可以吃出智慧来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 400g

、

苦瓜 1根

、

花生油适量

、

冰糖 4粒

、

葱 1棵

、

姜 1块

、

蒜 2瓣

、

八角 1枚

、

酱油 1大勺

、

料酒 1汤匙

、

米醋 1/2汤匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腩肉切大块后用清水浸泡出血水
步骤2/9 点击查看大图
苦瓜切滚刀块儿，葱姜蒜备好。
步骤3/9 点击查看大图
将牛腩肉放入锅中，小火慢慢汆出血水。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放花生油和冰糖，小火慢慢炒出糖色。
步骤5/9 点击查看大图
放入葱姜蒜及一大勺酱油煸香，放入牛肉炒香，烹入料酒和白米醋。
步骤6/9 点击查看大图
添水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖。
步骤7/9 点击查看大图
大约60分钟，炖至汤汁收紧，放适量盐，放入苦瓜轻轻一炆，即可出锅。
步骤8/9 点击查看大图
牛肉香浓软烂，苦瓜青脆爽口，吃来别有风味。
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这不仅仅是一个告诉你一二三如何料理的公众号，我更想与你分享厨房哲学和美学。方寸之间，人间烟火，尽是美好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-08

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