顺家私房菜——肉末蒸豆腐
快手菜，方便简单但是特别好吃！！而且基本不用管，所以特别适合宴客的一道菜。来嘛来嘛！学起来！
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步骤1/9
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嫩豆腐洗净，从中切一刀。
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步骤2/9
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切0.5厘米左右的片。
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步骤3/9
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全部码入盘中。
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步骤4/9
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热锅冷油小火，炒郫县豆瓣酱，炒出红油。
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步骤5/9
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加入肉馅，肉馅已经调味打水好了，加了鸡蛋，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐糖，葱姜。具体调味打水的方法参考我的酸菜猪肉水饺和猪肉小馄饨。
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步骤6/9
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肉馅炒散。
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步骤7/9
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炒好的肉馅铺豆腐上，上锅大火蒸八分钟。
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步骤8/9
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出锅撒点葱花！！
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最后一步
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来一口不？
炒肉馅那步，也可以直接放未经调味的肉馅，加生抽老抽料酒蚝油盐糖翻炒。我这么做是因为做藕夹剩了点肉馅。嘿嘿
我在肉馅和豆腐之间铺了点榨菜。很鲜美的！！
上汽后八分钟哈，保持大火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-17
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