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柠檬多春鱼的做法

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柠檬多春鱼

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欢迎关注：因味料理。 “京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼”。这首诗以菜名结尾，因为多春鱼本是秋季菜肴，应景又应情。多春鱼个头不大，肉质却特别嫩滑，香煎过后，表面金黄，肉质鲜美，而且咬一口满满的都是籽，让你留恋唇齿间的爆裂满足感。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

多春鱼 200克

、

柠檬 1个

、

食用油 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

酱油 1汤匙

、

胡椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备。
步骤2/9 点击查看大图
将多春鱼清洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
多春鱼处理，去头，用剪刀沿着鱼肚剪开，会看到鱼肚子的黑膜、鱼籽和鱼肠。
步骤4/9 点击查看大图
轻轻地把鱼籽取出，鱼肠去掉。
步骤5/9 点击查看大图
把鱼籽重新放回鱼肚子，覆盖上剪开的那层鱼皮。
步骤6/9 点击查看大图
放酱油、料酒、胡椒粉腌十分钟到二十分钟。
步骤7/9 点击查看大图
将柠檬切开待用。
步骤8/9 点击查看大图
锅内放入食用油，油热后放入腌制好的多春鱼，小火煎到两面金黄色。
最后一步点击查看大图
最后放入柠檬汁翻煎，全熟即可出锅。

小贴士

1、处理多春鱼时，要把头去掉再去除内脏，如果从鱼头把内脏抽出来，这样处理不干净，内脏不能完全去除。 2、去除内脏时，用剪刀沿着鱼肚剪开，如果从鱼背剪开的话，因为有鱼刺不容易去除内脏。 3、鱼类比较腥，加入柠檬汁可以更好的去腥，也更能提升口感。 4、多春鱼本身会有点咸，所以做的时候可以不用加盐。

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发布于 2017-10-18

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