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回锅肉的做法

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回锅肉

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五花肉 1大块

、

郫县豆瓣两勺

、

酱油 1勺

、

料酒半勺

、

白糖 1茶匙

、

大蒜两个（独瓣蒜）

、

青椒两个

、

蒜苗（也叫青蒜） 3条

、

鸡汁 10g

、

老抽一小勺

、

芝麻少许

、

麻椒 5粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切块，入冷水锅，加一点料酒。
步骤2/9 点击查看大图
青椒，树椒，蒜瓣，切好备用
步骤3/9 点击查看大图
新鲜蒜苗洗净，切小段。
步骤4/9 点击查看大图
肉捞出，切小片，肥瘦相间，不要太薄。
步骤5/9 点击查看大图
调和油入锅，放香叶，八角，红干椒，小火炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
放肉片，开大火，煸炒，煸出肥油，至金黄色，快速翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
下入郫县豆瓣酱，蒜瓣，一小勺老抽，味达美，料酒，快速翻炒上色入味。
步骤8/9 点击查看大图
下入备用的青椒，青蒜苗，放鸡汁，翻炒收汁。
最后一步点击查看大图
装盘即可，洒些芝麻，更香，更味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-27

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