西番莲香柠马卡龙
制作马卡龙真的是需要一台给力的烤箱!普通的烤箱一不留意就会使得马卡龙表皮出现烧色。 马卡龙已经不是很神秘的甜点了,但众多的口味中,就是看哪种口味最能吸引人了。 这次做的这款马卡龙,主要是介绍夹馅的制作方法,灵感是来自法国mof的柠檬挞的味道,吃了一定会爱上!
-
步骤1/13
点击查看大图
先制作夹馅部分:柠檬彻底清洗干净,刨出柠檬皮屑。
-
步骤2/13
点击查看大图
加入百香果汁、糖、玉米淀粉、蛋黄,搅拌均匀。
-
步骤3/13
点击查看大图
搅拌至均匀融合。
-
步骤4/13
点击查看大图
小火加热,至糖完全融化。
-
步骤5/13
点击查看大图
过滤掉柠檬皮屑和百香果籽。
-
步骤6/13
点击查看大图
小火继续加热,不断搅拌防止粘锅。粘稠状即可离火,晾凉待用。
-
步骤7/13
点击查看大图
黄油充分软化,拌入果泥中。
-
步骤8/13
点击查看大图
最后拌入杏仁粉。
-
步骤9/13
点击查看大图
装入裱花袋中,冰箱冷藏12小时以上再用。
-
步骤10/13
点击查看大图
马卡龙饼皮的制作:1.杏仁粉与糖粉混合过筛一遍。2.蛋白中加盐,分三次加细砂糖打发至硬性发泡。3.tpt粉分两次拌入打发的蛋白中。4.放入裱花袋中,在烤盘上挤出直径3厘米的圆饼。5.轻拍烤盘底部,用牙签整理表面小气泡。
-
步骤11/13
点击查看大图
晾皮结束后,烤箱150度预热10分钟,放入烘烤14分钟,大约4分钟出裙边,马上开门降温,再继续烘烤10分钟即可。
-
步骤12/13
点击查看大图
两片中间挤上夹馅即成。
-
最后一步
点击查看大图
口味绝佳。
鸡蛋需提前从冷藏取出,室温回温后使用。
夹馅的黄油需充分室温软化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-28
西番莲香柠马卡龙的其他做法
西番莲香柠马卡龙的相关分类
西番莲香柠马卡龙的相关推荐
-
牛奶新吃法|香甜烤牛奶
309346人看过 -
麻薯面包
17566557人看过 -
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享
93368人看过 -
红枣花生酱夹心松饼
22609人看过 -
无奶版麻薯面包
11194人看过 -
华夫饼
125690人看过 -
6寸【戚风蛋糕胚】不气疯
4458303人看过 -
快手麻薯面包
184201人看过 -
奶酪棒
228293人看过 -
芒果雪媚娘
231186人看过 -
巧克力麻薯包
286017人看过 -
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕
3125383人看过