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秘制小排

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营养素素食餐厅

如担忧真排骨所带来的脂肪过量，那么请您跟我一起尝试制作素排骨吧！“骨”、“肉”分离，形相逼真，口感无二，是您健康餐桌必备佳品！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
水洗面筋
、
老藕
、
糯玉米 适量
、
香菇 适量
、
玉兰片 适量
、
姜片 适量
、
高汤 适量
、
盐 适量
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

洗面筋是关键，需要注意： 1面粉与水的比例是，3:1和面 2经过醒发后洗面筋需将面团放在水龙头下冲洗，但是要注意面团必须一直团在手里，不断搓揉。 3洗好的面筋略带灰色，还有很多小孔，放置时间越长，面筋越会变得光滑紧密 4把面筋切片放入中温略高油锅，面筋一进油锅就会涨起，颜色变黄马上捞出滤油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-12

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