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老爸烧白的做法

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老爸烧白

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老爸是地道重庆人，勤劳善良，每天吃着爸爸做的菜是最幸福的时刻。想要记录下来爸爸做菜的点滴，就从最喜欢的烧白开始。

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1小时以上 | 配菜(中级)

白糖 30g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

半肥瘦猪肉 500g

、

老姜一小块

、

咸菜 50g

、

花椒适量

、

菜油 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将肉洗干净，再放入加了花椒的水中进行除去血水的工序。肉煮至8成熟。建议选择肥肉多点的，皮厚点的猪肉。
步骤2/14 点击查看大图
放入老抽生抽白糖适量，适度搅拌使白糖融化。
步骤3/14 点击查看大图
肉煮好后捞出来，趁热将刚刚调制的酱油水涂抹在肉皮上，一定要趁热，涂上后待其冷却。
步骤4/14 点击查看大图
洗咸菜，将泥沙洗干净，并把咸菜的水挤干。
步骤5/14 点击查看大图
肉冷却后将锅里放入适量菜油，加热。
步骤6/14 点击查看大图
待油温升高后将刚刚冷却的肉放入油锅里面炸皮，注意安全，不要被油烫到咯。
步骤7/14 点击查看大图
肉全部炸好后，放入水里稍微洗一下。不要把皮刮掉了，最喜欢吃烧白皮皮了也。
步骤8/14 点击查看大图
挤干的咸菜，可以放入刚刚炸肉的油锅里面炒一下。
步骤9/14 点击查看大图
放几颗花椒进去翻炒咸菜。
步骤10/14 点击查看大图
将洗好的肉切片。建议切厚点，这样口感才好啊～
步骤11/14 点击查看大图
切好的肉放入盆里，放姜粒，白糖，老抽生抽，花椒，拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
将皮儿朝下放入盆里。
步骤13/14 点击查看大图
把刚炒好的咸菜盖在肉面上。放入高压锅里，蒸30分钟就好啦。
最后一步点击查看大图
蒸好了就拿一个大盘子翻一下，很好吃哟，肥肉入口即化～

小贴士

选择肉很关键，一定要皮儿厚肥肉稍微多点，才好吃。在炸皮的时候小心点，如果渐了太多油，可以拿锅盖盖着，然后关火把肉取出来～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-06

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