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凉拌鲫鱼的做法

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凉拌鲫鱼

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之前在外吃饭对凉拌鲫鱼一直没什么很深的印象，偶然去这家台湾小哥哥开的夜宵店点了这道菜，爱不释口，此后去每次必点！老板娘说他家大厨的师兄在某个地方专门卖这个凉拌鲫鱼，一天卖好几十份呢

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼一条两条

、

大蒜 2小颗

、

姜 3片

、

小米辣 6颗

、

盐适量

、

白糖一勺

、

料酒适量

、

陈醋两勺

、

生抽三勺

、

韭菜 1小把

、

洋葱两片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
两条鲫鱼一共一斤左右，整理干净后每面斜划三刀，然后用盐，料酒把身体里里外外抹匀，姜片切丝撒在鱼身上腌制十分钟，然后上锅蒸十分钟。
步骤2/8 点击查看大图
韭菜，小米辣，姜蒜，洋葱等洗净
步骤3/8 点击查看大图
全部切成细末盛于碗中。
步骤4/8 点击查看大图
油适量，烧七八成热后趁热淋在刚才切好的调料碗内，重点是淋姜蒜。
步骤5/8 点击查看大图
此时鱼应该已经蒸好，取出放在较大的盘子里摆好。
步骤6/8 点击查看大图
加入酱油，糖，醋，盐，鸡精（可不放）等拌匀，此时可能会觉得很干，没关系，可以把蒸鱼时盘子里的汁水倒入（汤水多一点好浸入味）
步骤7/8 点击查看大图
拌匀以后倒在鲫鱼上
最后一步点击查看大图
一盘超级简单又色香味俱全的凉拌鲫鱼就做好了

小贴士

之前吃的凉拌鲫鱼一直是用的葱，这道菜谱没有用葱，换成韭菜也很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-10

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