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凉拌鲫鱼的做法

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凉拌鲫鱼

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凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜。鲫鱼蒸熟（煮熟）后，晾至温热，加入酱油、藤椒油等调味，面上浇上大量的青椒小米辣、葱花香菜，给人以很深的视觉冲击。鲫鱼鱼肉细嫩，凉拌后麻辣鲜香，又带有青椒的清新香气，是一道很受食客喜爱的夏季菜肴。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鲫鱼 2条

、

二荆条青椒 6根

、

小米辣 3根

、

精盐 4g

、

料酒 15g

、

生姜 30g

、

大蒜 10瓣

、

花椒 10粒

、

香醋 5g

、

白糖 2g

、

老坛泡菜水 20g

、

酱油 30g

、

藤椒油 10g

、

小葱 50g

、

香菜 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲜活鲫鱼两条。
步骤2/8 点击查看大图
鲫鱼宰杀治净后加入料酒，将精盐2g均匀抹在鱼身上，鱼肚内塞入姜葱丝。
步骤3/8 点击查看大图
将鱼装盘放入烧开的蒸锅内，蒸7-8分钟焖2分钟。
步骤4/8 点击查看大图
鱼蒸好后待凉后装盘。
步骤5/8 点击查看大图
将剁碎的青椒、小米辣装入碗中，加入精盐2g；姜10g、蒜切末，花椒剁细。
步骤6/8 点击查看大图
混合后加入老坛泡菜水、白糖、香醋调味。
步骤7/8 点击查看大图
鱼身上淋上酱油、藤椒油，浇上酱汁，撒上葱花香菜末即可。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-09

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