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鳜鱼头火锅的做法

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鳜鱼头火锅

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今早朋友办事，路过长江堤上，见一钓者，刚从江中钓上一条8斤左右的肥美鳜鱼，忙从包里掏出300元，上前将鱼买下，而后叫上圈里朋友一同分享

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鳜鱼头和鱼杂 2250g

、

青椒 200g

、

红尖椒 3个

、

生姜 8片

、

葱 2根

、

醋 1勺

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼头和鱼杂处理干净。
步骤2/8 点击查看大图
鱼杂焯水后洗净沥干。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热倒入油，油温六成熟后，下鱼头煎至两面金黄。
步骤4/8 点击查看大图
加进鱼杂、姜片，加开水没过鱼头，大火再次煮沸。
步骤5/8 点击查看大图
盖上锅盖，转中火煮10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
青椒切圈备用。
步骤7/8 点击查看大图
红椒切小丁，用漏勺装着，放鱼汤中煮大约30秒后，捞出红椒丁，2分钟后加盐和醋煮，撇去浮沫，加入青椒煮2分钟。
最后一步点击查看大图
加人葱花、味精，移人火锅。

小贴士

煮鱼时，一定要加入开水，这样煮出的鱼，才会汤汁奶白，味道鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-11

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