麻辣水煮黑鱼片
喜欢吃鱼,特别是麻辣鱼,选择黑鱼,肉多刺儿少,少油微辣重麻口儿,适合家庭小聚
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步骤1/18
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准备黑鱼一条,洗净,用盐搓洗表面粘液,然后用温水加料酒清洗,去除土腥味儿
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步骤2/18
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从鱼鳍处切掉鱼头鱼尾,去除鱼鳍
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步骤3/18
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用厨房纸盖住鱼身,从尾部开始片下半边鱼肉,然后反转片另外一片
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步骤4/18
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鱼皮向下,用刀片薄片
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步骤5/18
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将鱼头鱼尾和鱼骨加盐和料酒腌制,鱼片加盐,料酒,蛋清,淀粉,胡椒粉颜值15分钟
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步骤6/18
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将黄豆芽和莴笋焯水后垫入碗底
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步骤7/18
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准备好调料
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步骤8/18
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小火慢慢煎熟鱼头鱼骨
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步骤9/18
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加入开水熬制鱼汤半小时
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步骤10/18
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锅中热油,加入花椒香叶桂皮姜和蒜煸香
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步骤11/18
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捞出煸香的调料备用
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步骤12/18
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锅中底油加入豆瓣酱炒出红油,加入生抽适量,糖适量,料酒适量,盐适量
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步骤13/18
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然后加入一半刚才煸香的花椒料
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步骤14/18
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将刚才熬制好的鱼汤准备倒入炒出红油的锅中
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步骤15/18
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然后加入鱼头鱼骨熬开
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步骤16/18
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开锅后加入鱼片煮熟
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步骤17/18
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另起油锅,热油后浇到水煮鱼上
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最后一步
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喜欢吃辣的可以多加干辣椒,我只加了小米椒和豆瓣酱,已经很麻辣啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-12
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