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四川抄手的做法

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四川抄手

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四川抄手，广东叫云吞，上海叫馄饨，地域差异，食物本身区别不大，包的手法略有区别，抄手皮比馄饨皮大，要厚，口味就因人而异了！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

前腿肉 500g

、

马蹄 300g

、

小葱 5根

、

小黄姜一块

、

鸡蛋一个

、

生抽少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

花椒油少许

、

麻油少许

、

水淀粉少许

、

红油两勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
马蹄削皮洗干净备用
步骤2/9 点击查看大图
猪肉，买的时候叫师傅帮忙打肉糜
步骤3/9 点击查看大图
把肉糜，马蹄沫，生姜碎，小葱，生抽盐，鸡精，鸡蛋（为了让肉馅更滑嫰），耗油（不喜欢的可以不加），放一起，顺一个方向搅拌，在加点水淀粉上浆（让肉末不会散掉）。
步骤4/9 点击查看大图
把馅拌好！
步骤5/9 点击查看大图
抄手皮，我是在外面买的现成的，买的厚的，煮的时候不容易破！
步骤6/9 点击查看大图
把肉末放在皮中间
步骤7/9 点击查看大图
对叠，左上面皮沾点清水，翻过来，左右手分别拿住两头，中指放在面皮中间，左右手把两个角叠在一起，右边在上（注意在包的时候要把三角形九十度角用手往上顶），包成元宝形状就可以。
步骤8/9 点击查看大图
包好啦
最后一步点击查看大图
煮的时候水要多，水开了，下抄手，喜欢的可以加点生菜，煮好了随自己口味调味，可以吃汤的，也可以做干拌！就做好啦，开吃！！

小贴士

前面列的一些调料没放馅里面，是我自己吃抄手的时候放的，具体口味随个人喜欢随便加减！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-12

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