红豆面包:豆沙馅的面包,清新搭配味道妙!
红豆沙多用于中式、日式点心的制作,喜欢创新的日本人,近年也把它用于面包的制作,比如这种非常流行的红豆面包。红豆面包做起来不难,跟我们的豆沙包有一些异曲同工的地方。选用方便发酵的吐司粉,和面时加入黄油,可以让外皮松软柔韧,也会让内馅吃起来更加香甜。
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步骤1/8
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先來和面,将面粉倒入厨师机中,加鲜奶油、半份鸡蛋液、水、鲜酵母、砂糖,先用低速搅拌3分钟,再转中速15分钟。
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步骤2/8
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待打发至面团表面有光泽,加入30克预先室温软化好的黄油,先用低速再转高速打匀,面团撑开观察薄膜,裂口处边缘光滑即可。
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步骤3/8
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和好的面团静置发酵50分钟,分割成每份50克的小面团,轻轻揉圆排气,静置15分钟左右,让面团稍微松弛下来,以便面包成型。
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步骤4/8
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将松弛好的面团压扁,红豆沙包入面团,包裹好收口压紧,朝下放置在烤盘上,进行第二次发酵。
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步骤5/8
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发酵的同时,取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用。
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步骤6/8
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等面团发酵至1.5倍大,均匀涂上蛋液,在面皮中央粘上白芝麻,稍微晾干。
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步骤7/8
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接下来将烤盘放入预热至190度的烤箱,用180度烤15分钟。
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最后一步
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等表面充分上色,即可出炉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-13
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