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Ada老师的红烧肉的做法

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Ada老师的红烧肉

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肥而不腻，入口嫩滑，下饭好菜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

大葱半根

、

老姜适量

、

大蒜 3～5瓣

、

八角香叶适量

、

老抽适量

、

酱油适量

、

冰糖一勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

干辣椒两个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 洗肉、盛盘；2.老姜拍碎备用，大葱切葱花和大段备用，大蒜剥好（完整）洗净备用。
步骤2/6 点击查看大图
1. 取干辣椒两个备用；2.取八角、香叶适量备用；3.取一勺冰糖备用。
步骤3/6 点击查看大图
1. 锅中倒入油；2.待油温温热，小火，放入冰糖翻炒；3.冰糖翻炒至小渣，大火，倒入五花肉，煸炒，目的将肥肉部分爆出更多的油，口感更佳；4.五花肉煸炒至微黄，放入提前准备好的葱花、老姜、少量八角和香叶。
步骤4/6 点击查看大图
1. 煸炒五花肉至焦黄，倒入老抽适量，翻炒上色；2.加入适量热水；3.放入葱段、蒜瓣；4.大火烧开后，调小火，放入剩余的八角、香叶、干辣椒，加盐、酱油少许；5.盖上锅盖，慢炖，适时翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
1. 炖至香味四溢，汁裹肉块，开大火，放入适量盐、鸡精；2.大火翻炒3～5分钟。
最后一步点击查看大图
盛出香喷喷的红烧肉，开吃吧。

小贴士

在加水前一定要多煸炒至焦黄，这样肉肉的口感才会肥而不腻噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-19

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