无油鸡翅鸡翅根
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步骤1/9
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鸡翅 鸡翅根 洗净,牙签到处扎一扎,好入味,还不会像到划口那样影响美观
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步骤2/9
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冷水放一勺料酒,鸡翅一起下锅焯水
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步骤3/9
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水一开关火,捞出沥干水份
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步骤4/9
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准备 葱 姜 八角桂皮香叶
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步骤5/9
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锅里加少许清水,放入糖,中小火不停搅拌
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步骤6/9
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熬至水干,糖成焦糖色关火
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步骤7/9
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放入鸡翅翻炒均匀,
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步骤8/9
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加开水没过鸡翅,(一定是开水,起码是烫的水)放 生抽 老抽 盐 葱 姜 八角 桂皮 香叶,大火烧开,转中小火焖煮至汤汁浓稠转大火收汁即可
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最后一步
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好诱人
为什么放开水呢!一般想汤汁鲜美的放冷水,炖汤可以放冷水,想肉质细嫩的放开水,因为热的肉一碰到冷水会立马回缩,就不好煮烂了,即使煮烂了,肉也不细嫩了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-23
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