小乌龟泡芙
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步骤1/21
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先做抹茶酥皮,黄油软化加糖粉搅拌均匀
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步骤2/21
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过筛低筋面粉跟抹茶粉,搅拌均匀
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步骤3/21
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倒在保鲜膜上,整理成圆柱体,冰箱冷冻
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步骤4/21
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再来做泡芙料,牛奶加一小撮盐跟黄油,小火加热煮开
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步骤5/21
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过筛低筋面粉,搅拌均匀无面粉颗粒
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步骤6/21
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之后小火加热,边加热边搅拌,至锅底出现一层薄膜即可关火,放一旁降温
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步骤7/21
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鸡蛋打散
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步骤8/21
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面团降至不烫手时,将蛋液分多次加入,加入一次搅拌均匀再加入第二次,直到蛋液全部加入,并搅拌均匀,面糊细腻
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步骤9/21
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将搅拌好的面糊倒入裱花袋
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步骤10/21
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用刮板排出空气,裱花袋剪一个小口
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步骤11/21
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烤盘铺油纸,均匀的挤出圆形,面糊间要留出大一点的间隙,烤箱预热200度
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步骤12/21
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剩下一点面糊,均匀的挤出头跟尾巴,还有4条腿
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步骤13/21
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叉子沾水,在乌龟背上压一下,让乌龟的高度相同,每压一个乌龟要清洗一下叉子,不然面糊会粘在叉子上
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步骤14/21
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冰箱取出抹茶面团,切薄片盖在乌龟背上
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步骤15/21
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入烤箱200度烤15分钟,泡芙膨胀到最高高度稳定后,转190度烤5分钟,再转180度烤5分钟.关火再焖5分钟,让泡芙定性
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步骤16/21
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淡奶油加砂糖打发出纹路,倾斜打蛋盆奶油不流动即可,冰箱冷藏备用
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步骤17/21
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巧克力笔隔热水融化,小乌龟出炉冷却后,用巧克力笔点上眼睛装饰
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步骤18/21
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淡奶油装入裱花袋,用最小的圆形裱花嘴,在乌龟底部戳个洞,挤满奶油即可食用
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步骤19/21
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成品图
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-24
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