冬菜扣肉
这是在我家非常受欢迎的菜之一,肉肥而不腻,软糯入味,带着冬菜特有的香味,让人回味无穷,没吃完的冬菜还可以在吃面和米线的时候拿来当调料,味道非常不错,朋友们可以试一试!这道菜虽然好吃,但有三高的人群还是少吃,浅尝即止!
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先将肉洗净放锅里煮七八分钟捞出!
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趁热在肉皮上均匀的抹上老抽!
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姜蒜粒切好备用!
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步骤4/10
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锅内放适量水、白糖熬制糖色,至糖色起大泡呈深色即可下肉上色。(肉皮朝下)
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肉皮上色待冷却后即可切片装盘!
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步骤6/10
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肉切好后码好装盘!
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步骤7/10
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肉码好后依次放入姜粒,蒜粒,葱节、花椒粒,再放入适量的生抽!
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步骤8/10
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最后将冬菜放在最上面,再放一点姜蒜粒和葱节、花椒粒即可!
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上锅蒸一个小时左右就可以了!
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最后一步
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香气扑鼻的冬菜扣肉就大功告成了!闻着口水都要就出来了,味道棒棒哒!
这道菜关键的地方在于熬制糖色,熬制的时候注意不要熬糊了,锅铲一定要不停的翻炒,随时注意锅内糖色颜色的变化!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-25
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