原味烫种吐司

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吐司是我家的常客，又健康又低脂又饱腹，最受女孩子的喜欢。这款吐司是谁的方子不记得了，不过是柔软程度保持最长的一款吐司，非常好吃，试过多次

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1小时以上 | 切墩(初级)

烫种

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牛奶 35克

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黄油 15克

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白砂糖 2克

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盐 2克

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高筋面粉 35克

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中种

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白砂糖 10克

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牛奶 215克

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酵母 1克

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高筋面粉 350g

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主面团:高筋面粉 150克。

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盐 6克

、

白砂糖 60克

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牛奶 60克

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蛋液 70克

、

黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先来制作烫种。黄油，糖，牛奶和盐放入奶锅中煮到微沸。
步骤2/17 点击查看大图
倒入高粉中搅拌成团
步骤3/17 点击查看大图
保鲜膜包裹好之后冷藏一夜，大约26小时。我是头一天傍晚4点做的，放到第二天傍晚6点
步骤4/17 点击查看大图
烫种用剪刀剪小块，加入中种面团的所有材料中，用面包机混合。
步骤5/17 点击查看大图
只要简单的搅拌成团即可。表面看上去很粗糙。然后盖保鲜膜室温下发酵一小时之后，放冰箱冷藏发酵一到两天，最多不超过72小时。我是当天18点开始放冰箱，到第三天的20点拿出来继续的，一共差不多50个小时
步骤6/17 点击查看大图
中种面团剪小块，加入主面团除黄油外的材料中，开启一个和面程序
步骤7/17 点击查看大图
再加入软化黄油，继续揉面20分钟。
步骤8/17 点击查看大图
很容易就揉到光滑出膜的状态了，盖上保鲜膜在室温下松弛20到30分钟。
步骤9/17 点击查看大图
排气，平均分成六份，再盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤10/17 点击查看大图
将面团压扁。
步骤11/17 点击查看大图
擀成长舌状，从上往下卷紧。
步骤12/17 点击查看大图
将卷好的面卷竖起来
步骤13/17 点击查看大图
继续用擀面杖，竖着擀长。宽度大致和吐司盒宽度一致
步骤14/17 点击查看大图
从上往下卷紧放入土司盒，放入烤箱，做最后的发酵。可以放一盆温水在烤箱里辅助发酵
步骤15/17 点击查看大图
大约40分钟，发酵完成，盖上盖子，开始烘烤，预热175℃，烤40到45分，可以根据个人喜好的成色，缩短或者延长
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出炉
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成品