椰蓉面包卷
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步骤1/9
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准备材料。
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步骤2/9
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除黄油和盐以外,所有面团材料依次放入和面机,启动和面程序,20分钟后加入事先切块软化好的黄油和盐,继续揉面20分钟后,启动发酵功能进行发酵。
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步骤3/9
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发酵至1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔面团,孔洞不回缩,面团不塌陷,发酵完毕。
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步骤4/9
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制作椰蓉馅,黄油切小块软化后,加入白糖拌匀至糖化开,分次加入鸡蛋液,每加一次都拌匀再加下一次,直至加完,最后加入椰蓉拌匀备用。
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步骤5/9
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面团用擀面杖擀开(成长方形),排气,折3折,再擀开,如此擀3-4次。分割成均等的10份,滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。
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步骤6/9
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整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状,两边折起再擀开一次,抹上之前制作好的椰蓉馅,从上往下卷,收口处捏紧。
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步骤7/9
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一个个整齐排列在烤盘上。整形后放入烤箱内发酵,烤盘下放盘热水,发酵至2倍大。
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步骤8/9
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表面刷上蛋黄水,撒点芝麻,预热烤箱180℃,30分钟 表面上色盖锡纸直到时间结束。
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最后一步
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出炉。
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发布于 2017-11-27
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