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香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法

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香酥鸡蛋卷——平底锅版

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香酥鸡蛋卷，儿时零食甜蜜记忆～在家动动手，零食在我手，嘿嘿！只有平底锅也可以做的美食，快动手试一试吧！(๑>؂

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切墩(初级)

鸡蛋 4只

、

玉米油 100g

、

白糖 60g

、

低筋面粉 100g

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材图
步骤2/9 点击查看大图
将所有材料搅拌均匀至可无颗粒的面糊•将鸡蛋用打蛋器（也可用筷子）打散后加入白糖继续搅拌匀均。•加入玉米油继续打发。如果用黄油的，那么先将黄油隔水溶化后加入。没有黄油也没有玉米油，可以用猪油或者花生油，到花生油味道有些浓，尽量使用味道淡些的油。•加入筛好的面粉拌匀，面粉一定要过筛才可以哦，防止有面粉颗粒。一定要搅拌至无颗粒的状态。•最后加入芝麻搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
2勺面糊倒入平底锅（平时喝汤的瓷羹），转动锅将面糊铺匀。尽量摊薄些，这是薄脆的秘诀！
步骤4/9 点击查看大图
全程小火，待加热变色起小泡，用锅铲轻轻铲起面饼边沿，轻轻晃动面饼。
步骤5/9 点击查看大图
然后翻面，煎烤另一面。
步骤6/9 点击查看大图
喜欢焦脆的，可以煎至金黄。待两面都煎好了，立即铲起移到操作台，快速用筷子卷起一边，然后像滚雪球一样往前滚，就卷起来了（作为南方妹纸没实际滚过雪球，但也是可以想象一下的最后卷蛋卷的时候很烫，小心烫着手（其实是要做好被烫手的心理准备
步骤7/9 点击查看大图
晾凉后装入盘中
步骤8/9 点击查看大图
真是酥脆可口，满口芝麻香～
最后一步点击查看大图
香甜酥脆，好吃的不要不要的！快来试试吧！

小贴士

1.糖60g是适宜的甜度，喜欢更甜的，可以适量加点糖。 2.做给孩子吃，可以用植物油，用量减半，建议少油少糖～ 3.建议每次摊的时候都要用水凉一下锅，然后擦干再摊下一张，不然锅热了面糊就凝固住了，摊不薄哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-28

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