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蟹粉狮子头的做法

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蟹粉狮子头

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秋冬之交，正是河蟹最肥时，花费一点时间，做一道家人喜欢的蟹粉狮子头，心里是满满的幸福。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪五花肉 400g

、

大闸蟹（母） 2只

、

葱适量

、

姜适量

、

盐 1小勺

、

淀粉一勺

、

鸡蛋两只

、

生抽一勺

、

荸荠三只

、

菜芯几根

、

面包糠三勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蒸蟹，方法不介绍了。花点时间剔出蟹黄蟹肉。我今天蒸了六只蟹，其实两只就够了，我另熬了些蟹油。螃蟹选母的。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉切丁。注意，不能买商家绞好肉，也不能用料理机绞肉，一定得细细地切肉，这是决定狮子头口感的关键。
步骤3/9 点击查看大图
荸荠切碎。
步骤4/9 点击查看大图
切葱末姜末。
步骤5/9 点击查看大图
食材。
步骤6/9 点击查看大图
将除菜心之外所有食材放入料理盆。
步骤7/9 点击查看大图
顺时针搅动，边搅边加水，直到搅拌上劲。
步骤8/9 点击查看大图
锅里水烧开，我加了点鸡汤，味道会更鲜。将搅好的肉揉成拳头大的肉圆，轻轻放入汤中。再次烧开后小火炖两小时。
最后一步点击查看大图
最后放入菜心，开锅煮三分钟，关火，将炖好的狮子头连汤倒入汤碗，鲜美的蟹粉狮子头就做好了。吃的时候一定要用勺子哟，筷子夹不住的，入口即化。

小贴士

这是一道特费工夫的菜，不过当你尝过它的味道后，就会觉得那花费的时间是特别值得的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-29

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