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炒面皮的做法

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炒面皮

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面皮 500g

、

豆芽 100g

、

面筋 40g

、

油 20g

、

盐 5g

、

生抽 5g

、

蒜 5g

、

胡萝卜 50g

、

洋葱 50g

、

醋 5g

、

鸡精 5g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料：把洋葱和胡萝卜洗净切成细丝，把鸡蛋打散备用
步骤2/5 点击查看大图
锅里放油，等油充分热后再倒入鸡蛋，等蛋液基本凝固后翻一下，都凝固后盛出
步骤3/5 点击查看大图
炒菜：锅里放少许油，油七成热时加入葱和蒜爆香，然后加入菜翻炒，再放调料（姜粉和花椒粉）少量，还有少量盐
步骤4/5 点击查看大图
把刚刚炒好的鸡蛋倒进去用铲子弄碎
最后一步点击查看大图
放入面皮后，再翻之前先在面皮上散少许盐，然后翻炒，中间可加少量水，不然面皮容易粘锅，炒2分钟后，散少量生和鸡精，搅拌均匀后光火

小贴士

1.盐要分两次放，炒菜时少放点，放入面皮后再放点，炒菜时一次性放狗的话，菜吃起来是咸的，面皮却是淡的 2.面皮不能炒的太久，否则就粘了 3.中间要放少量水，这样不容易粘锅（如果喜欢吃油大点的，可以多放油，就不用放水了，也不会粘锅，我个人喜欢油少点，健康）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-02

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