酸菜鱼
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步骤1/14
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扁鱼处理后洗净备用
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步骤2/14
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把鱼上的两大片鱼肉片下,鱼头剁成两半
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步骤3/14
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鱼肉片成小片,鱼骨用厨房剪剪成小段,鱼骨和鱼肉分开放,放在两个碗里
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步骤4/14
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鱼肉加入凉水和一勺盐,轻搓之后用清水清洗三四遍,目的是鱼肉熟时鱼肉会紧致不烂
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步骤5/14
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用水冲洗直至洗好的水清澈即可
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步骤6/14
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鱼肉里放入一勺盐、蛋清、白胡椒粉个三勺淀粉拌匀
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步骤7/14
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拌匀
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步骤8/14
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葱、姜、蒜和干辣椒切好
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步骤9/14
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锅里放入少许油,待油烧热后加入鱼骨和切好的葱、蒜、姜、干辣椒以及酸菜翻炒
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步骤10/14
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加入水,大火煮开后中火慢炖二十分钟
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步骤11/14
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用筷子夹鱼肉一片一片放入锅里,不需搅拌,这样鱼肉不会烂掉
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步骤12/14
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待开锅后加入盐和鸡精调味
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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出锅喽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-02
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