酸菜鱼
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步骤1/10
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先片鱼吧，像照片上这样下刀，
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步骤2/10
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这时两边肉已经剔去了
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步骤3/10
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从鱼尾开始，刀斜着片
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步骤4/10
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这样的薄度可以了
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步骤5/10
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鱼片和鱼皮放适量淀粉，一个蛋清，这次我买了酸菜鱼的料，所以加了腌鱼料包，抓匀放一边
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步骤6/10
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先用鱼头 鱼排炖酸菜鱼汤，鱼头、鱼排切段炒锅点火放油、葱花、姜翻炒3分钟加水，大火烧开，转小火煮
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步骤7/10
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由于我只有一个炒锅，还有为了上桌方便，汤炖到这样的时候我把它移到了汤锅里
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步骤8/10
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炒锅点火加油放入酸菜包，爆炒出香味，倒入汤锅，汤锅一直保持小火慢炖
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步骤9/10
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汤锅烧开后尝一下，根据咸淡放入合适的盐，然后在上面铺上所有的鱼片，不要翻动，盖上盖子焖烧5分钟，这时炒锅点火放油，放入芝麻、红椒干段，小火翻炒出香味，这时酸菜鱼已经好了放上蒜泥，再淋上刚才炒的辣椒油
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最后一步
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如果有香菜，切段洒在上面，我忘记买了，香喷喷的酸菜鱼上桌喽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-03
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