古早味古早范儿的桃酥
我看有很多方子,都把桃酥做的很规整,可是为什么我就偏爱这种快要散架的造型呢?感觉这才是小时候的样子。
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步骤1/17
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加入杏仁粉和糖粉会让口感更加的好
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步骤2/17
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我的核桃是没有烘烤过的,所以先烘烤一下核桃仁
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步骤3/17
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风炉150度上下火中层烤10分钟。烤好后取出放凉备用
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步骤4/17
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混合低粉杏仁粉砂糖和糖粉
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步骤5/17
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筛入泡打粉和小苏打混拌均匀
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步骤6/17
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加入蛋黄和白油
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步骤7/17
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用手抓匀。不用揉哈,抓就好
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步骤8/17
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取一半的核桃仁放入保鲜袋,用擀面杖压碎
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步骤9/17
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倒入抓匀的面团里
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步骤10/17
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抓匀后用手拢一下面团,稍微成型就行。醒15分钟
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步骤11/17
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揪成35g一个的小剂子,团圆后放入烤盘,轻压成小圆饼。静置15分钟
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步骤12/17
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再用拇指在中间按压出一个小坑,注意不要戳穿
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步骤13/17
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再填上一个核桃仁
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步骤14/17
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刷上蛋液(蛋液是一个蛋黄加半个蛋白,或者刷牛奶也可以)
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步骤15/17
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风炉160度中下层烤20分钟。普通烤箱170度上下火中层烤20-25分钟。
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步骤16/17
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烤好后关烤箱,但是不要打开,放置5-10分钟。
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最后一步
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取出后在烤盘中放到温热再拿到烤架上彻底放凉。
白油虽说可以用黄油取代,但是味道木有那么好。注意出炉不要马上移动,会散掉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-05
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