可可旋风蛋糕卷
在没有买合适的烤盘之前，做的蛋糕卷总是不像个样 后来买了蛋糕卷的方形烤盘，真的证明了，工欲善其事必先利其器 蛋糕卷的蛋白，打到有弯弯角就可以了，这样的话卷起来不会开裂 用油纸包裹成型后，最好放冷冻里面去定型，这样切出来的切面就会非常完美，吃的时候解冻就可以啦，不解冻的话也是冰激凌的口感
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步骤1/27
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蛋黄蛋清分离
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步骤2/27
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牛奶、玉米油、蛋黄混合均匀，
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步骤3/27
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筛入低筋面粉
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步骤4/27
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混合均匀
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步骤5/27
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可可粉用热水化开备用
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步骤6/27
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蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，蛋糕卷不用打至硬性发泡，否则会裂
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步骤7/27
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取三分之一蛋清至蛋黄糊中
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步骤8/27
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翻拌均匀
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步骤9/27
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混合均匀后，再倒回蛋清中
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步骤10/27
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再次翻拌均匀
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步骤11/27
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取150g的原味蛋糕糊、剩下来的用来制作可可蛋糕糊
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步骤12/27
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同样先取一部分蛋糕糊，与可可酱混合均匀
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步骤13/27
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混合均匀后再倒回原味蛋糕糊中
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步骤14/27
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翻拌均匀成可可蛋糕糊、装入裱花袋
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步骤15/27
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烤盘铺油纸，倒入原味蛋糕糊，震平
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步骤16/27
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再在上面均匀挤上一层可可蛋糕糊
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步骤17/27
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同样震平
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步骤18/27
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用手指画花纹，速度不能快，手指要接触到烤盘底部，画的时候可以明显感觉到，上面的可可糊沿着手指，流进了原味可可糊中。
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步骤19/27
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具体的画法见图，路线1画完后，将烤盘逆时针转90度，再画路线2，会比较顺手
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步骤20/27
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烤箱预热，160度烤25分钟
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步骤21/27
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烤好的样子
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步骤22/27
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撕掉油纸
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步骤23/27
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用保鲜膜包起来放凉
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步骤24/27
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冰激凌陷的做法：淡奶油200g糖15g香草精3g全脂奶粉14g混合打发均匀即可
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步骤25/27
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蛋糕放凉后抹上冰激凌奶油
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步骤26/27
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卷起
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最后一步
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用油纸卷好，放入冰箱冷冻定定型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-06
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