李孃孃爱厨房之——江米条

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 260g

、

白糖 50g

、

水 200g

、

麦芽糖 60g

、

外皮糖浆

、

水 40g

、

白糖 40g

、

外皮裹砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先上一个成品图哦制作江米条的材料：糯米粉260克、白糖50克、水200克、麦芽糖60克、外皮糖浆用的水40克、白糖40克、外皮裹砂糖50克。
步骤2/18 点击查看大图
所有食材准备好并称好重量。
步骤3/18 点击查看大图
把水150克，白糖50克(不喜欢太甜的可以少放点)。
步骤4/18 点击查看大图
麦芽糖60克，如果不放麦芽糖也可以只是口感硬些，放锅里开大火煮沸。
步骤5/18 点击查看大图
煮开冒泡泡就可以了。
步骤6/18 点击查看大图
关火把糯米粉放进去，为了方便拌匀分次加。都加好可以下手了和成比较硬的面团，一定要硬，软了很粘手，软了可以再加点糯米粉，太硬的话就加点热水，自己调节一下。
步骤7/18 点击查看大图
揉成光滑的面团待用。
步骤8/18 点击查看大图
擀成半厘米左右厚度的面片。
步骤9/18 点击查看大图
切成条搓圆
步骤10/18 点击查看大图
切断成5厘米左右的小条。
步骤11/18 点击查看大图
锅里放适量多的油，凉油把江米条放进去小火慢炸。
步骤12/18 点击查看大图
随着油温升高，江米条会慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄用筷子翻面，使其爱热均匀，整个过程都应保持小火，从放入锅内，大约经历5分钟左右，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油，接着炸剩下的江米条，千万不要热油直接放进去（一定要切记关火，等油变温后，再放进去）。
步骤13/18 点击查看大图
凉了咬开芯也是脆的就可以了，火候掌握不好炸不脆，这一点自己掌握好。不想挂糖浆的这样就可以吃了。
步骤14/18 点击查看大图
锅里放40水加40克白糖煮到起小泡泡，糖汁浓稠。
步骤15/18 点击查看大图
把炸好的江米条放进去关火搅拌均匀，糖汁挂满江米条，再把50克砂糖放进去炒匀。
步骤16/18 点击查看大图
铺开放凉，又香又脆的江米条就做好了
步骤17/18 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：炸江米条的时候，切记一定要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没有熟透，而且炸出来的江米条形状还不规则。做过几次，材料也比较简单，制作过程也不复杂，好做，又好吃。外表香甜，内里酥脆，儿时的零食回味起来永远是那么的美味。

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发布于 2017-12-07

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