红茶奶酪软欧
不一样口味的软欧 红茶味浓,奶酪香滑
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步骤1/22
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将所有材料放入面包机桶内(黄油和馅料除外),启动揉面程序12分钟
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步骤2/22
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第一个揉面程序结束后,加入软化的黄油,继续启动第二个揉面程序13分钟
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步骤3/22
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结束后检查面团,能拉出有纹理的薄膜即可
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步骤4/22
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取出面团整圆后放入干净的容器内,盖保鲜膜常温进行一发(室温28度)
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步骤5/22
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此时准备好120克的奶酪
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步骤6/22
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软化后加入10克糖粉
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步骤7/22
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搅拌均匀即可
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步骤8/22
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准备各种坚果/果仁
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步骤9/22
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和奶酪混合后形成内馅
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步骤10/22
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发酵好的面团应该是原来的2倍大,手指沾粉戳洞,有轻微的回缩且能保持一个肚脐的状态
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步骤11/22
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取出面团排气分成3等份,盖保鲜膜静置10分钟
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步骤12/22
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取出一个米面团,擀成椭圆形
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步骤13/22
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翻面后整理成方形,在上方放入1/3的馅料,下方要用手指压薄以便收口
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步骤14/22
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往下卷包裹住全部的馅料,接口处轻压
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步骤15/22
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最后收口,整理两端,成长橄榄型即可
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步骤16/22
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放入烤盘中,面团之间隔出足够的距离
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步骤17/22
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放入烤箱中进行二发,开启低温发酵功能,设置温度35度,底部加一碗温水,控制湿度在75度,约40分钟后取出,撒高粉割口
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步骤18/22
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放入预热好的萌煮烤箱中层,170度,35分钟最后5分钟,可透过玻璃看见面包上色已经很好了
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步骤19/22
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出炉后将面包移至网架上晾凉
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步骤20/22
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成品图
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步骤21/22
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成品图
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最后一步
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成品图
1.发酵时间仅供参考,以面团状态为判断标准
2.面粉吸水性有所不同,液体可先预留15克
3.室温高时,可使用冰冷液体和鸡蛋液,有效控制面团温度不超过28度
4.烤制温度和时间仅供参考
烤箱:柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT(萌煮烤箱)
面包机:东菱BM1352B-3C
模具:烤箱自带烤盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-07
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