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红茶奶酪软欧(8/22)
将所有材料放入面包机桶内(黄油和馅料除外),启动揉面程序12分钟
第一个揉面程序结束后,加入软化的黄油,继续启动第二个揉面程序13分钟
结束后检查面团,能拉出有纹理的薄膜即可
取出面团整圆后放入干净的容器内,盖保鲜膜常温进行一发(室温28度)
此时准备好120克的奶酪
软化后加入10克糖粉
搅拌均匀即可
准备各种坚果/果仁
和奶酪混合后形成内馅
发酵好的面团应该是原来的2倍大,手指沾粉戳洞,有轻微的回缩且能保持一个肚脐的状态
取出面团排气分成3等份,盖保鲜膜静置10分钟
取出一个米面团,擀成椭圆形
翻面后整理成方形,在上方放入1/3的馅料,下方要用手指压薄以便收口
往下卷包裹住全部的馅料,接口处轻压
最后收口,整理两端,成长橄榄型即可
放入烤盘中,面团之间隔出足够的距离
放入烤箱中进行二发,开启低温发酵功能,设置温度35度,底部加一碗温水,控制湿度在75度,约40分钟后取出,撒高粉割口
放入预热好的萌煮烤箱中层,170度,35分钟最后5分钟,可透过玻璃看见面包上色已经很好了
出炉后将面包移至网架上晾凉
成品图
成品图
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