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青椒肉丝的做法

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青椒肉丝

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青椒肉丝，最家常的一道菜。但同样是青椒肉丝，每家每户每店每铺做出来却都不同。今天我做的这道青椒肉丝颜色分明，味道相融，肉嫩，青椒多汁，配米饭好吃，接地气儿。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒 250g

、

猪里脊肉 100g

、

干淀粉 5g

、

红椒 20g

、

味极鲜酱油 15g

、

料酒 15g

、

盐适量

、

鸡精适量

、

油适量

、

葱 10g

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。
步骤2/13 点击查看大图
葱切小段，蒜切片，姜切丝。青椒，红椒洗净去蒂去筋，切成和肉丝一样粗细的丝。
步骤3/13 点击查看大图
在猪里脊肉丝中加入少许盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油抓匀，腌制15分钟。
步骤4/13 点击查看大图
当肉丝吸饱水份后，加入干淀粉，继续抓匀。
步骤5/13 点击查看大图
最后加入5g食用油或麻油拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
锅中适量油烧至7成热，放入葱花，蒜瓣和姜丝爆出香味儿。
步骤7/13 点击查看大图
然后下入肉丝。
步骤8/13 点击查看大图
转大火，快速划散。
步骤9/13 点击查看大图
炒至肉丝变色后加入青红椒丝，翻炒断生。
步骤10/13 点击查看大图
最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
装盘上桌。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
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青椒肉丝配米饭，没有最下饭，只有更下饭。

小贴士

1、肉在微冷冻后取出，按照肉的纹理更容易切出整齐的肉丝。 2、肉丝先加各种调味料用手抓匀后再腌制会更好的入味。 3、肉丝吸饱了调味料汁水后再裹上淀粉可以使肉里的水份被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。 4、最后拌入一点油在肉丝里是为了让肉丝在炒的时候更容易划开，不黏连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-09

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