星空吐司

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看到美食群里有人秀蝶豆花做的各种美食心里就长了草，昨天买了一百克蝶豆花，今天到货就开始捣鼓起来

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 30g

、

细砂糖 30g

、

黄油 25g

、

盐 3g

、

高筋面粉 270g

、

酵母 3g

、

调色汁

、

干蝶豆花 150g

、

开水 250g

、

竹炭粉 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
开水泡蝶豆花，晾凉后过滤出来，我用了两层滤网，尽量让汁液更细腻。过滤出180克汁液就够了，如果不够就使劲按压或者用手攥
步骤2/17 点击查看大图
准备所有食材，葡萄干和蓝莓干提前用水泡一下，然后再用厨房纸巾吸干水分
步骤3/17 点击查看大图
将除黄油外的所有食材倒入厨师机，一档揉十分钟至光滑再三档揉十五分钟至出筋，面盆表面光滑后加入室温软化的黄油。我用的厨师机是KA的，面少的情况下不太好揉，所以加黄油时候逐步添加，一档揉十分钟换三档揉十五分钟至完全
步骤4/17 点击查看大图
可以拉出手套膜
步骤5/17 点击查看大图
整圆盖保鲜膜开始一次发酵。冬天我就放在烤箱里30度发酵，放一杯温水
步骤6/17 点击查看大图
发酵至2.5倍大
步骤7/17 点击查看大图
将面团分为三块，90g，170g，265g，两个大块揉好饧十分钟
步骤8/17 点击查看大图
将90g的面团加入1/4茶匙的竹炭粉揉至均匀，饧10分钟
步骤9/17 点击查看大图
先将小蓝色的面团擀开，同吐司模具一样长的片，撒上葡萄干和开心果，卷起放入吐司模
步骤10/17 点击查看大图
再将黑色的面团擀开也同吐司模一样长，并卷起，最后不收口，留一公分左右
步骤11/17 点击查看大图
收口朝上放入吐司模
步骤12/17 点击查看大图
最后将大面团擀开，在头处放入腰果，卷一圈
步骤13/17 点击查看大图
卷一圈后放入葡萄干蓝莓干和开心果
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将第三卷放入吐司模，盖上盖子进行二次发酵
步骤15/17 点击查看大图
发酵至八分满，烤箱预热上下火180度烤35分钟
步骤16/17 点击查看大图
出炉
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