干锅排骨虾
我这道菜应该叫做干锅排骨鸡虾!!! 干锅用的是三黄鸡,三黄鸡适合炒,煎,蒸,焗,烤。比肉鸡有嚼劲,但是又不像土鸡需要长时间的烹饪!
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步骤1/12
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备料:豆瓣酱,火锅料,姜蒜切厚片,辣椒节,花椒,孜然,芝麻,鸡精!
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步骤2/12
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备料:大葱切段,辣椒、洋葱切块。黄瓜,土豆,莲藕切粗条。
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步骤3/12
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备料:虾去头,开背,去虾线,排骨加姜片,料酒煮20分钟,鸡肉切块。
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步骤4/12
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炸制:排骨,鸡肉倒入少许生粉拌匀,倒入热油炸制表皮略微金黄,虾炸制变色,土豆、莲藕炸半熟,黄瓜过一下油即可!
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步骤5/12
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炒:热油倒入大葱,洋葱,干辣椒,花椒,姜蒜,中火炒1分钟左右至出香味。
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步骤6/12
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继续中火倒入豆瓣酱,火锅料
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步骤7/12
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把火锅料,豆瓣酱炒散,1,2分钟炒出香味(勤翻炒,避免糊锅)
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步骤8/12
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倒入排骨,鸡肉中大火翻炒4,5分钟,至肉入味。(此步根据个人口味咸淡选择是否需要添加生抽)
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步骤9/12
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倒入虾,黄瓜,土豆,莲藕,翻炒3分钟左右。
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步骤10/12
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倒入青椒,孜然,芝麻,鸡精,翻炒均匀,关火即可!
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步骤11/12
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起锅,撒上香葱,香菜!
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最后一步
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反正这么大一盘,两人吃得干干净净!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-11
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