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苹果酱戚风卷的做法

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苹果酱戚风卷

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用戚风的方子做了蛋糕卷，松松软软的很可口。用苹果酱做夹馅，自己做的果酱没有添加剂，吃起来也放心~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

白糖 40g

、

清水 40g

、

苹果酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入清水，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，切拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖
步骤6/12 点击查看大图
打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中
步骤10/12 点击查看大图
铺平后震出大气泡，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
步骤11/12 点击查看大图
烤好的蛋糕晾至温热后抹上苹果酱，卷起定型
最后一步点击查看大图
切开就可以食用啦

小贴士

1、切拌的时候要小心，以免消泡； 2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-13

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