温州虾蛄生
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虾蛄生是温州传统的地方名菜。属于浙菜系温州菜冷食。用于家庭,只是普通的“酒”菜,搬上酒宴,便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥,撅嘴轻轻一吸,虾肉便脱离虾壳滑入口中。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
虾蛄
1kg
、
白酒
适量
、
盐
适量
、
米醋
适量
、
酱油
适量
、
芝麻油
适量
、
生姜
适量
、
大蒜
适量
、
辣椒
适量
、
味精
适量
、
鸡精
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
购买虾蛄越肥越好,清洗虾蛄.
-
步骤2/5
用剪刀剪去头尾和两侧的刺,再剪成2~3段。
-
步骤3/5
倒入白酒浸泡5~10分钟。
-
步骤4/5
到掉白酒,投入大蒜泥,姜末,辣椒丁,味精,鸡精,再到入米醋和酱油,搅拌均匀,膜上保鲜膜放入冰箱保存5~6小时!
-
最后一步
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蘸汁吃味道更好!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-14
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