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粉蒸肉的做法

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粉蒸肉

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粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。坐标成都

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

孔师傅米粉半包

、

菜叶 3张

、

红薯 1个

、

生抽 2汤匙

、

色拉油 2大匙

、

辣椒面少许

、

水少许

、

五香粉少许

、

香葱少许

、

花椒面少许

、

豆瓣酱红油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉带皮切0.4厘米厚片
步骤2/9 点击查看大图
米粉可以超市买成品！（孔师傅是从小就吃的牌子，现在2元左右一包，有五香和麻辣）
步骤3/9 点击查看大图
倒入米粉，辣椒面，一勺生抽，两大勺色拉油（有新鲜菜油最好），一小勺五香粉，豆瓣红油（熟油辣椒红油也可，提色）少量清水拌匀！
步骤4/9 点击查看大图
码好料的肉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。
步骤5/9 点击查看大图
我的是小蒸笼，所以用了白菜打底！切块的红薯或南瓜放蒸笼打底。（也可以直接盘子蒸，或则像蒸扣肉一样码盘，蒸好再扣到碗里，会更有造型！）
步骤6/9 点击查看大图
腌好的肉铺在红薯上。
步骤7/9 点击查看大图
中火蒸2小时
步骤8/9 点击查看大图
蒸好的粉蒸肉，撒上辣椒面，花椒面，香葱。趁热吃！轻轻一抿，肉软烂，糯而香，米粉油润，五香味浓郁。
最后一步点击查看大图
轻轻一抿，肉软烂，糯而香，米粉油润，五香味浓郁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-14

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