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复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法

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复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread

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反正每次去outback惊艳我的都不是别的，而是无限续盘的黑糖面包。其实在家做也是很轻松的

食材清单加入采购清单

高筋面粉 240g

、

全麦粉 80g

、

可可粉 1汤匙

、

砂糖 1汤匙

、

即发干酵母 2茶匙

、

盐 1茶匙

、

即溶黑咖啡粉 1汤匙

、

牛奶 100g

、

水 70g

、

蜂蜜 70g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黄油室温软化
步骤2/19 点击查看大图
在碗里放入微温的牛奶和水（不高于37度），加入咖啡粉拌匀至溶解
步骤3/19 点击查看大图
溶解好的咖啡溶液倒入搅拌盆
步骤4/19 点击查看大图
混合高粉，全麦粉，可可粉，糖，盐和酵母。注意酵母不要直接接触糖或盐
步骤5/19 点击查看大图
混合好的分类边搅拌别加入搅拌盆，一勺一勺加
步骤6/19 点击查看大图
最后加入蜂蜜
步骤7/19 点击查看大图
基本揉成面团开始起筋时，加入软化的黄油继续揉
步骤8/19 点击查看大图
最终得到一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍左右大小
步骤9/19 点击查看大图
发酵好后取出排气
步骤10/19 点击查看大图
分割成8等份，滚圆，松弛15分钟
步骤11/19 点击查看大图
松弛好以后擀成长牛舌状
步骤12/19 点击查看大图
然后开始往下卷，每卷一下要压紧接口处
步骤13/19 点击查看大图
最后捏紧封口
步骤14/19 点击查看大图
还有头尾
步骤15/19 点击查看大图
放在烤盘上进行二发
步骤16/19 点击查看大图
二发至两倍大后撒上面粉或玉米粉（分量外，可以忽略）以及进行割包。此时预热烤箱170度
步骤17/19 点击查看大图
送入预热好的猛犸象风炉烤箱
步骤18/19 点击查看大图
风炉150度18分钟
最后一步点击查看大图
出炉后烤架放凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-16

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