无蛋吐司
和小伙伴们约定了要做100条吐司,今天的两条已经做到了第32条了,之前做的吐司都是有鸡蛋有奶油,热量也都比较高,有朋友在减脂健身、有些朋友会对鸡蛋过敏,于是就做了这个低脂无蛋的吐司,并添加了香草夹,这样大家就可以放心享受美味了。 些配方是2条吐司的量
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步骤1/16
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香草夹用刀剖开,把香草籽放入砂糖里,剩下的香草皮不要扔,放在砂糖罐子里,糖慢慢就有了香草的味道
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步骤2/16
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除黄油以外的材料放入面包桶内
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步骤3/16
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边搅拌边倒入清水,水量不要一次全倒入桶内,面粉吸水率不同水量也有所不同,根据自己面粉的状态调整水量的增减,不同季节水量也有所不同。
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步骤4/16
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面团光滑后入放切块的黄油
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步骤5/16
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揉到完全阶段,出手套膜
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步骤6/16
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面温25度发酵温度27-28度,发酵50分钟。
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步骤7/16
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50分钟后,将面团翻面,再发酵30分钟
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步骤8/16
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发酵好的面团平均分成6份,滚圆松驰20分钟
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步骤9/16
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取一个松驰好的面团,擀成长椭圆形,进行第一次擀卷,尽量把面团中的气排干净
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步骤10/16
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6个面团第一次擀卷完成后盖保鲜膜再松驰20分钟
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步骤11/16
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松驰好的面团进行第二次擀卷后放入吐司盒内进行二次发酵
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步骤12/16
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烤箱设定发酵功能,温度38度,时间1小时
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步骤13/16
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面团发酵到8分满之后烤箱预热150度
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步骤14/16
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将吐司盒盖盖好,放入烤箱,温度150度,时间40分钟
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步骤15/16
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吐司出炉后,取出吐司盒先把吐司盒在台面上振一下,振出热气,然后迅速倒出吐司
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最后一步
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切片后可以做很多造型,怎么吃都好吃
1.香草夹如果没有可以不放,不建议用香草精替代。
2.关于水的用量,不同季节,不同的面粉,水量都有不同,一定要看面团状态增减水量,不要一次把配方中的水全倒入面粉中。
3.吐司的吃法很多,简单的就是搭配果酱,还可以做三明治、凯撒大帝等等,这里最后一张图是切片吐司放入到6连模具中,做的吐司盏,里面配有彩椒、马苏里拉奶酪、蟹棒、洋葱碎、蛋黄酱等,在烤箱中烤10分钟即可,吃法很多,开动脑筋做一道吐司大餐吧,喜欢的还可以关注我,翻看之前我有关于百变吐司的食谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-27
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