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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

生姜 3片

、

香葱 2根

、

桂皮 2小块

、

八角 1个

、

花椒 20颗

、

干尖椒 4个

、

冰糖 20g

、

生抽 2勺

、

老抽小半勺

、

料酒 5勺

、

鲜鸡汁半勺

、

盐一丁点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜五花肉一块洗净，和清水一起下锅，放丁点盐和花椒，煮至筷子能插进肉皮即可捞出。
步骤2/13 点击查看大图
切成2.5厘米长，2.5厘米宽的方块备用。
步骤3/13 点击查看大图
准备佐料。
步骤4/13 点击查看大图
备齐调味料。
步骤5/13 点击查看大图
先把肉放锅中煎出油至微黄，用盘盛出。
步骤6/13 点击查看大图
锅放少许油烧热，入冰糖炒化至焦糖色。
步骤7/13 点击查看大图
把煎过的肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀的裹上糖色。
步骤8/13 点击查看大图
加入生抽和老抽翻拌，让肉块进一步上色，加料酒去除肉腥。
步骤9/13 点击查看大图
加入桂皮、八角、花椒、干尖椒和姜片，炒出香味。
步骤10/13 点击查看大图
加水没过肉块，放上葱结，大火烧开。
步骤11/13 点击查看大图
盖上锅盖，转小火焖50分钟。
步骤12/13 点击查看大图
加鲜鸡汁，大火收汁，捡去看得见的佐料即成。
最后一步点击查看大图
鲜香软糯，油而不腻，真的很好吃，不信你试试。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-11

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