日式寿喜烧
《世界奇妙物语》某集男主对“完美的寿喜烧”有着无可匹敌的执着，不止对食材和汤底的考究，连鸡蛋该搅拌几次，食材在锅中应该摆怎样的角度都精确到分毫。寿喜烧其实是一道属于日本家庭的锅物料理，蔬菜吸饱鲜甜的高汤，牛肉在蛋液里滚一圈，滑嫩而不腻口，最后在咕嘟咕嘟的水汽中再下一碗乌冬面，大口吃完，感觉人生完整了...
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步骤1/5
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娃娃菜和金针菇洗净、去根，大葱洗净去头尾和最外一层皮，从中间纵向剖开。香菇洗净去菇柄，老豆腐用水稍加冲洗后切成想要的大小厚薄。
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步骤2/5
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取一口平底锅，大火热锅下少许油（不粘锅可以不放油），转中火将老豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
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步骤3/5
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不用洗锅，热锅里放黄油，使黄油在锅底滑匀，一片片放入薄切肥牛均匀在牛肉片上撒上糖，再加一些豆盐家配好的寿喜烧混合酱汁轻轻翻动至牛肉片变酱色。
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步骤4/5
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锅中继续铺入娃娃菜、大葱、煎豆腐、鲜香菇、金针菇，倒入500ml沸水（差不多满满一面碗水），倒入锅物酱油并根据个人口味适量倒入余下的混合酱汁，大火煮沸后转中小火，加盖闷3-5分钟。
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最后一步
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将新鲜的可生食鸡蛋打成蛋液，作为牛肉蘸料。蛋液可给食材降温，提升口感。
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发布于 2018-01-15
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