红油虾滑
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步骤1/9
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将鲜虾去头剥壳剁成虾泥,
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步骤2/9
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虾肉泥里倒入料酒,放少许盐,蛋清,干淀粉。
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步骤3/9
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顺着一个方向搅拌成虾滑泥。
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步骤4/9
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葱切成段,干辣椒剪成段,姜切丝,蒜拍扁。
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步骤5/9
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起油锅,把葱姜蒜,花椒爆香。
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步骤6/9
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放入豆瓣酱炒出红油,倒入高汤或开水。
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步骤7/9
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用勺子挖虾滑泥下锅。
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步骤8/9
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另取一锅烧水,将青菜,豆芽焯熟捞出垫在碗底。
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最后一步
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连汤倒入虾滑,放干辣椒,葱绿,泼上热油,闻到香味就好了。
搅拌虾滑泥一定要放少许盐,顺着一个方向搅拌,才能上劲,吃起来更加Q弹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-16
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