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咸蛋黄蟹丨外酥里嫩的做法 点击查看大图

咸蛋黄蟹丨外酥里嫩

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菜菜美食日记

虾蟹味道鲜美，但稍微清淡，裹上油脂丰厚香气复合的咸蛋黄，别有一番风味，连壳都要吮几遍才舍得扔！ 冬天的蟹虽然膏和黄都少了，但肉质还是相当肥美的，一口咬下去，肉感还是非常足。 鲜甜的蟹肉，配上绵香的咸蛋黄，犄角旮旯都吃得干干净净，再把外壳舔上好几遍。 看起来像是要去餐厅才能吃到的菜，做起来却格外简单。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
梭子蟹 2只
、
咸蛋 2个
、
生粉
、
植物油
、
盐
、
姜
、
料酒
烹饪步骤
小贴士

1.买回家的螃蟹清洗斩件，可以在市场让买海鲜的小哥帮你斩好，或者拿回家洗好放在冰箱急冻半小时左右再切。 2.不需要裹太多生粉，可以拿螃蟹在生粉中沾几下。螃蟹裹上生粉再炸，炸出来更酥脆可口，成形好看。 3.炒咸蛋黄要用新油，不能用之前炸螃蟹的油，否则会影响成色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-18

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